{"product_id":"san-lucas","title":"San Lucas, caffè filtrato dal Messico","description":"\u003ch2\u003eSan Lucas - Informazioni sul Kaffeemacher\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSapore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBacche rosse, mela al forno, succoso, elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSan Lucas Zoquiápam, Sierra Flores de Magón, Oaxaca, Messico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003edalle comunità Los Frailes e San Juan la Unión\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTypica, Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe prime tostature hanno lasciato la casa del caffè. Per la ricetta, lasciamo il caffè degassare per almeno una settimana, quindi al momento è ancora troppo fresco. Troverai la ricetta qui tra circa 1-2 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNelle remote e difficili montagne della Sierra de Flores Magón nasce questo caffè speciale. I produttori di due comunità Mazatec uniscono i loro caffè per creare questo lotto \"San Lucas\". Il caffè della regione Sierra Flores de Magón è tra i ritardatari in Messico, perché qui, in una delle regioni più fredde e ad alta quota del Messico, la raccolta inizia solo a marzo. Allora, quando in altre regioni la raccolta è già terminata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè mostra un corpo pieno con una texture morbida. L'acidità è cristallina e ci ricorda i caffè dell'Africa orientale. La texture morbida è dovuta all'alta e uniforme maturazione delle ciliegie di caffè. L'uniformità proviene da una selezione manuale precisa delle ciliegie. L'alta acidità è legata alle condizioni di coltivazione locali: il caffè cresce molto lentamente in altura in un microclima con grandi differenze tra le temperature diurne e notturne. La crescita lenta assicura un'acidità marcata, succosa e fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSan Lucas cresce nella Sierra in condizioni impegnative. Il clima fresco ritarda l'essiccazione, i chicchi rimangono umidi a lungo. Ma è proprio qui che inizia la collaborazione con Ensambles: dal 2021, un punto di deposito e laboratorio a Huautla de Jiménez supporta i produttori con formazione su agricoltura sostenibile e controllo della qualità. Ricevono feedback trasparenti e una prospettiva a lungo termine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè cresce nell'agroforesteria tradizionale – insieme a alberi da frutto e legno. L'agricoltura cosiddetta \u003cem\u003eMilpa\u003c\/em\u003e non solo segue principi ecologici, ma è profondamente radicata nella visione del mondo indigena: un equilibrio di dare e ricevere in armonia con la natura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome batch di 12,5 kg sulla nostra torrefattrice Giesen da 30 kg. In poco meno di 9 minuti e un tempo di sviluppo di 1 minuto tostamo il caffè fino al termine. La temperatura finale è un po' più alta, poiché in questo modo possiamo enfatizzare ancora di più la dolcezza nel caffè.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/roestkurve-san-lucas_1.svg?v=1793200944\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53109194916104,"sku":"SanLucasFilter","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_SanLucas.webp?v=1793181466","url":"https:\/\/japbjujubody.shop\/it\/products\/san-lucas","provider":"japbjujubody.shop","version":"1.0","type":"link"}