{"product_id":"san-lucas","title":"San Lucas, café coado do México","description":"\u003ch2\u003eSan Lucas - Informações sobre o Kaffeemacher\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBagas vermelhas, maçã assada, suculento, elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSan Lucas Zoquiápam, Sierra Flores de Magón, Oaxaca, México\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdutores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003edas comunidades Los Frailes e San Juan la Unión\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTypica, Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo preparamos o café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs primeiros lotes de torrefação saíram da casa do café. Para a receita, deixamos o café desgaseificar por pelo menos uma semana, portanto está ainda muito fresco no momento. Você encontrará a receita aqui em aproximadamente 1-2 semanas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNas montanhas remotas e de difícil acesso da Sierra de Flores Magón, esse café especial é produzido. Produtores de duas comunidades Mazatec unem seus cafés neste lote \"San Lucas\". O café da região Sierra Flores de Magón é um dos atrasados no México, pois aqui, em uma das regiões mais altas e frias do México, a colheita só começa em março. Então, quando em outras regiões a colheita já terminou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café apresenta corpo cheio com textura macia. A acidez é cristalina e nos lembra de cafés da África Oriental. A textura macia é resultado da maturação alta e uniforme das cerejas de café. A uniformidade é alcançada através de uma seleção manual precisa das cerejas. A alta acidez está relacionada às condições locais de cultivo: o café cresce muito lentamente em altitude em um microclima com grandes diferenças entre as temperaturas diurnas e noturnas. O crescimento lento proporciona uma acidez pronunciada, suculenta e fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos esse café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSan Lucas cresce na Sierra sob condições desafiadoras. O clima fresco atrasa a secagem, os grãos permanecem úmidos por muito tempo. Mas é exatamente aqui que a colaboração com Ensambles começa: desde 2021, um ponto de armazenamento e laboratório em Huautla de Jiménez apoia os produtores com treinamento em agricultura sustentável e controle de qualidade. Eles recebem feedback transparente e uma perspectiva de longo prazo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café cresce em consórcio tradicional - junto com árvores frutíferas e madeiras úteis. A chamada agricultura \u003cem\u003eMilpa\u003c\/em\u003e segue não apenas princípios ecológicos, mas está profundamente enraizada na cosmovisão indígena: um equilíbrio de dar e receber em harmonia com a natureza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torrificamos esse café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo lote de 12,5kg no nosso torrador Giesen de 30kg. Em quase 9 minutos e um tempo de desenvolvimento de 1 minuto, torrificamos o café até o final. A temperatura final é um pouco mais alta, pois assim podemos enfatizar ainda mais a doçura do café.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/roestkurve-san-lucas_1.svg?v=1793200944\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53109194916104,"sku":"SanLucasFilter","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_SanLucas.webp?v=1793181466","url":"https:\/\/japbjujubody.shop\/pt\/products\/san-lucas","provider":"japbjujubody.shop","version":"1.0","type":"link"}